Les premières boulettes de viande fabriquées à partir de viande de laboratoire seront cuites aujourd'hui.
Les premières boulettes de viande produites dans un laboratoire au monde seront présentées lors d'une conférence de presse à Londres aujourd'hui.
Des scientifiques ont prélevé des cellules d'une vache et les ont transformées en fibres musculaires en les cultivant dans un environnement de laboratoire dans un institut aux Pays-Bas.
La BBC est entrée dans ce laboratoire où le projet d'une valeur de 330 XNUMX dollars a été réalisé et a enquêté sur les détails du projet.Le nom derrière le projet, le professeur Mark Post de l'Université de Maastricht, a déclaré : "Aujourd'hui, nous allons vous présenter la première boulette de viande au monde faite à partir de cellules en laboratoire. "La raison principale pour laquelle nous menons cette étude est que la production animale n'est pas bonne pour l'environnement, la production ne sera pas suffisante pour répondre à la demande, et ce n'est pas un environnement propice au bien-être des animaux", a-t-il déclaré.
Les scientifiques qui ont mené la recherche ont multiplié les cellules souches obtenues à partir des cellules musculaires d'une vache avec divers produits chimiques et nutriments en laboratoire. Ils ont divisé les plus d'un million de cellules souches qu'ils avaient obtenues en trois semaines dans de petits récipients. Les cellules souches ont continué à se reproduire dans ces vaisseaux, se transformant en fibres musculaires d'un centimètre de long et de quelques millimètres d'épaisseur.
Les fibres contenues dans ces conteneurs ont été congelées et la production s'est poursuivie. Lorsque suffisamment de fibres musculaires ont été obtenues, ces viandes ont été réunies et les premières galettes de laboratoire sont apparues.
cellules principales
Les cellules souches sont les «cellules maîtresses» à partir desquelles des tissus et organes spéciaux, des cellules nerveuses et des cellules cutanées sont formés dans le corps.
De nombreuses institutions médicales tentent de créer des tissus humains pour des greffes d'organes à l'aide de cellules souches.
Le professeur Post veut transformer la même technique et technologie en cellules graisseuses et musculaires à utiliser pour l'alimentation.
Les chercheurs affirment que cette technologie pourrait être une solution durable au problème qu'ils décrivent comme le "besoin croissant de viande".
Les groupes opposés soutiennent que manger moins de viande est un moyen plus facile de faire face aux pénuries alimentaires.
Travaux en cours
Les scientifiques veulent produire une viande initialement de couleur blanche aussi proche que possible de la vraie viande. Helen Breewood, membre de l'équipe de recherche, tente de donner à la viande sa couleur rouge en ajoutant de la myoglobine, une protéine musculaire qui a la capacité de transporter l'oxygène.
"Si cela ne ressemble pas à de la viande ordinaire, si cela n'a pas le goût de la viande ordinaire, nous ne pouvons pas dire que c'est une alternative viable", déclare Breewood.
Des études sur ce sujet sont toujours en cours.
Le jus de betterave a été utilisé pour donner aux boulettes de viande, qui seront cuites pour la conférence de presse d'aujourd'hui, la couleur de la viande rouge. Les chercheurs ont également ajouté du pain, du caramel et du safran pour parfumer les boulettes de viande.
Le professeur Post a déclaré qu'à la lumière des premières tentatives qu'ils ont faites, il ne pouvait pas décrire le goût des boulettes de viande comme «excellent», mais qu'il serait assez bon pour être mangé.
À ce stade, les scientifiques ne sont capables de produire que de petites quantités de viande sur une longue période de temps. Les chercheurs affirment que pour plus de production, des méthodes artificielles devraient être appliquées pour que l'oxygène et la nourriture soient fournis aux cellules pour atteindre et faire circuler les cellules souches.
Source : BBC TURQUIE
Günceleme: 05/08/2013 12:58
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