Des chercheurs de l'Occidental College, de la Claremont Graduate University et de l'Université de Californie ont découvert qu'après avoir écouté une conférence de 50 minutes sur les effets environnementaux nocifs de l'élevage et de la consommation de bœuf, les étudiants ont consommé en moyenne 9 % de viande en moins au cours des trois années suivantes. Andrew Jalil, Joshua Tasoff et Arturo Vargas Bustamante décrivent dans leur article publié dans la revue Nature Food qu'ils ont examiné les habitudes alimentaires des étudiants volontaires.
L'effet de la consommation de viande sur le réchauffement climatique
Selon des études antérieures, la consommation de viande et les activités qui la rendent possible représentent 15 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre. Selon des recherches antérieures, l'une des stratégies pour réduire la consommation de viande consiste à informer les gens de la gravité du problème et des solutions disponibles. Pour mieux comprendre comment l'échange d'informations affecte les attitudes envers le réchauffement climatique, les chercheurs ont collaboré avec une université américaine anonyme pour leur recherche.
Fait intéressant, le World Resources Institute a publié le rapport sur l'état de l'action climatique en 2022, qui notait que si la consommation mondiale de viande pouvait être réduite de l'équivalent de deux hamburgers par habitant, le réchauffement climatique diminuerait considérablement.
L'étude, qui a débuté à l'automne 2017, a recruté 213 étudiants par les chercheurs. Les groupes de test et de contrôle ont été formés à partir de volontaires. Tous les participants ont suivi une présentation de 50 minutes résumant les effets nocifs de la consommation de viande sur l'environnement ; par exemple, l'énorme quantité d'eau nécessaire à la déforestation pour défricher davantage de pâturages, pour l'élevage du bétail et l'énorme quantité de gaz méthane produit par les animaux à viande. Les effets néfastes de la consommation de viande sur la santé, comme un risque accru de maladie cardiaque, ont également été discutés. La discussion donnée au groupe témoin n'avait rien à voir avec les choix alimentaires.
Pendant trois ans après la discussion, les chercheurs ont suivi les préférences de repas des enfants volontaires à la cafétéria de l'école. Selon les chercheurs, le groupe d'étude a consommé 11 % de bœuf en moins, 9 % de volaille en moins et 9 % de repas à base de poisson en moins. En revanche, ils consomment 20 % de repas en plus à base de légumes.
Source : phys.org/news
Günceleme: 05/03/2023 13:40